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健康饮食


夏吃豆,胜吃肉!5种豆跟夏天是绝配!

[ 发布时间:2020-06-11 | 浏览:344次 ]

——摘自网络

蚕豆:健脑、防痴呆

蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质,可健脑、增强记忆力,尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。

而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

食用方法

蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

韭菜炒蚕豆

食材:蚕豆,韭菜,胡椒粉

制作步骤:

1.蚕豆拨去外壳,洗净沥干水份

2.韭菜洗净切去老根,再切成段

3.锅中热油,倒入蚕豆翻炒

4.放入适量的盐,一点清水将蚕豆煮熟

5.倒入韭菜翻炒至断生,放入适量的胡椒粉调味即可

红豆

护心脏、养心血、清心火

李时称红豆为“心之谷”,既能清心火,也能补心血。

现代研究发现,红豆钾含量高,维护心肌功能,再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。

食用方法

红豆粳米粥

用红小豆30克、粳米50克洗净、入锅,加清水煮至米烂成粥。每日早晚两次餐食红小豆粥,久服可利水湿、健脾、减重。

红豆粥

将红小豆2公斤浸于水中24小时,放入沙锅,加水适量或淹过红豆,并以大火滚煮,再用小火煮30分钟,除把红豆的养分煮出以外,还能让红豆的口感更加绵密松软;

然后把水倒干,再度加水用大火煮2个小时,将红豆煮成泥状;放少许盐或蜂蜜搅拌调味,分7天食用,每天一碗,以饭前30分钟食用效果最好。

豌豆

清肠、抗癌、降胆固醇

新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富,而且质量好,包含人体所必需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。

食用方法

豌豆炒肉

材料:豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。

做法:

1、猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。

2、锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。

3、锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽,盐,炒匀即可。

荷兰豆

抗菌消炎、提高免疫力

荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一,它与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

此外,荷兰豆还富含的维生素和膳食纤维,能抑制黑色素的形成,可以防止便秘,有清肠作用。

食用方法

猪耳炒荷兰豆

原料:卤猪耳250克、荷兰豆100克。

调料:生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。

做法:

1、先将卤猪耳切成片;

2、荷兰豆摘去蒂、筋,洗净沥水;

3、热锅冷油,放入蒜蓉炒香;

4、倒入切好的卤猪耳,煸炒1分钟;

5、加入荷兰豆,继续煸炒2分钟;

6、调入生抽、盐,炒均即可。

豇豆

健脾胃、促消化、降血糖

豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角,豇豆制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

很适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。而且豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

食用方法

麻酱豆角

材料:长豆角250克、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐1克

做法:

1.长豆角洗净切4-5厘米的段

2.用1大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀

3.锅内烧滚水,加几滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟

4.焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。豆角捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,加几个红椒圈点缀一下。

注意

豆类食物一定要煮熟了才能食用。