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“饭后喝酸奶助消化”让你越减越肥的谎言

[ 发布时间:2019-11-21 | 浏览:941次 ]

从“饭后喝酸奶有助消化”成了很多减肥人士喝酸奶的“理由”,广告词里又把益生菌吹得天花乱坠。那么,酸奶到底能不能助消化呢?杭州市第三人民医院营养科主任郑甦告诉记者,答案是否定的。




不能助减肥还会增重


身体消化食物的过程,是淀粉和蛋白质等大分子物质在大肠蠕动和消化酶的作用下被分解成可以溶解于水的小分子物质。酸奶既不能帮助肠道蠕动,也没有助消化的酶,因此并不能促进食物消化,所以也不能帮助减肥。


值得注意的是,酸奶的成分中含有脂肪、糖、钙等多种营养成分,其中碳水化合物含量平均为9.3克/100克。酸奶中的成分是蛋白质、糖和脂肪,和其他高热量食物并没有本质的区别,而且只是起到了“加量”的效果。人们在均衡饮食摄入的情况下,三餐的摄入基本已满足人体的营养需要,此时额外摄入酸奶,会导致能量摄入超标,长此以往,会导致体重增加。因此,酸奶需作为膳食的组成部分来摄入,不应该作为加餐或零食在正常饮食以外额外摄入。


益生菌的功效恐被夸大


那么,再来说说那些打着益生菌“旗号”的酸奶。


去年,生命科学领域顶级期刊《cell》(《细胞》)刊登了两篇关于益生菌的重磅论文,研究结果均指出了益生菌在人体的应用效果上可能存在的局限性。


其中一篇论文考察11种混合益生菌在宿主肠道的定植情况,结果发现,定植情况因人而异,这些菌在有些人的肠道能定植,在另一些人的肠道里不能定植。这一结果重在说明益生菌的使用可能需要根据不同人的体质和肠道固有菌群特征来进行“个性化定制”。另外,不同的益生菌菌株,对人体的作用也不一样,比如,有些益生菌可改善便秘,有些益生菌却防治腹泻。


这些带着益生菌的酸奶,在出厂时可能真的是同广告上说的那样“带着成千上万活性益生菌”。但是经过运输、储存,再到被喝下肚子,进过胃酸和消化液的一系列考验,这些益生菌早就死光光了,所以也就做不到帮助消化什么的了。要想益生菌发挥作用,偶尔摄入一次并没有用,需要在一段时间内连续摄入。大部分市售益生菌酸奶中添加的益生菌及益生元数量很有限,保健作用聊胜于无,只是商家营销的一个噱头。